COURS DE CUISINE

Atelier accords mets et vins- 19 Novembre 2022

99,00 par personne

Le samedi 19 Novembre 2022, Frogs Kitchen vous propose une nouvelle édition de son cours « accords mets et vins. »
Après 3 heures de cuisine, vous aurez le plaisir de déguster votre repas en compagnie de notre sommelier Philippe, gérant de la boutique Cavavin, à Orléans. Philippe vous donnera les bases de la dégustation, et vous initiera aux accords mets et vins, en vous faisant déguster 6 vins différents, 2 par plat.

Le menu du cours de cuisine :
– Oeuf poché et crème de parmesan, émulsion au lard, et graines de tournesol torréfiées.
– Côte de veau basse température, purée de chou fleur au beurre noisette, chou romanesco, et jus de veau (réalisé sur place)
– Tiramisu Caramel au beurre salé

Prix par personne Durée 5h : Cours de  3h + 2h de dégustation et accord mets et vins. Minimum 5 personnes – Maximum 10 personnes-  Nous nous réservons le droit d’annuler ou reporter le cours si le nombre minimal de 5 personnes n’est pas atteint.

Merci de choisir la date et l’heure dans le calendrier ci-dessus.

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Atelier Accords mets et vins

Le cours de cuisine sera donné par notre cheffe Aurelie Gonzalo. La dégustation de vin sera orchestrée par notre sommelier Philippe.

Déroulé de l'atelier

Le cours de cuisine commencera à 17h. En entrée, vous apprendrez à réaliser une crème au parmesan, et à pocher un oeuf. Vous réaliserez également une émulsion au lard, et saurez torréfier des graines de tournesol pour agrémenter le tout. En plat, nous vous apprendrons les rudiments de la cuisson basse température, sous vide. Vous découvrirez comment la viande gagne en jugosité, et en tendresse par cette technique de cuisson. Vous élaborerez vous même votre jus de veau. Vous réaliserez ensuite une purée de chou fleur au beurre noisette. et apprendrez la cuisson du chou romanecso. Le dessert sera un tiramisu au caramel au beurre salé. Nous vous apprendrons à réaliser la crème de tiramisu, et surtout, un caramel au beurre salé pour terminer ce repas en beauté.

Déroulé de la dégustation

Notre sommelier arrivera vers 20h au moment où vous serez en train de terminer de dresser les entrées. Il vous initiera à la dégustation, puis vous fera déguster ses vins, sélectionnés en accord avec les plats du soir. Vous dégusterez 2 vins par plat, afin de goûter à des choses différentes, mais aussi afin de découvrir que des vins différents peuvent tout aussi bien se marier avec le même plat.

Le choix Frogs Kitchen

Faites-vous plaisir et participez à un atelier Accords mets et vins  convivial en petits groupes. Nos chefs passionnés de cuisine, pâtisserie , et de vin français, vous transmettront tous leurs trucs et astuces pour un cours de cuisine convivial et gourmand.

Organisation du cours

Le cours aura lieu dans nos ateliers, au 10 Rue du Petit Poucet, 45000 Orléans, à 17h, le samedi 29 Février 2022. Il durera approximativement 3 heures. A la fin du cours, vous dégusterez tous ensemble le repas que vous avez préparé. Notre sommelier se joindra à nous à ce moment là pour vous initier à la dégustation et vous partager les vins qu'il a spécialement sélectionné pour se marier avec ce repas. L'atelier se terminera vers 22h, 22H15, à la fin du repas.

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