COURS DE CUISINE

Atelier cuisiner le poisson – 5 Oct 2024

75,00 par personne

Frogs kitchen vous accueille le 5 Octobre dans son atelier du nord d’Orléans, pour un cours collectif de cuisine autour du poisson.
Vous cuisinerez 2 recettes gourmandes de poisson, avec leurs accompagnements respectifs.

Détail du menu autour du poisson :

– Tartare de daurade, algues, citron caviar et grenade, crème de combawa
– Poulpe mariné au paprika fumé, maïs de 3 façons, et émulsion de chorizo


Prix par personne comprenant le cours et la dégustation du repas.
Cours en atelier de 4h à 4h30 – minimum 4 participants, max 8. Dans le cas où les 4 participants ne seraient pas atteints, nous nous réservons le droit d’annuler le cours, et vous rembourserons intégralement.

 

 

Merci de choisir la date et l’heure dans le calendrier ci-dessus.

  • juin 2024
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  • Ma
  • Me
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  • Ve
  • Sa
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Autour du poisson

Cuisiner le poisson peut souvent paraitre compliqué et fastidieux. Avec Frogs Kitchen, Apprenez à cuisiner le poisson avec de recettes gourmandes, et à la portée de tous.

Déroulé du cours

Frogs Kitchen vous propose de réaliser un tartare de daurade, en travaillant les agrumes du monde entier. Vous apprendrez les techniques de base pour lever un filet de daurade, et réaliserez votre base de tartare. Vous apprendrez à réaliser un voile citron vert qui va donner une acidité gourmande à ce tartare. Ensuite, vous découvrirez les saveurs merveilleuses des citrons caviar et du combawa, et apprendrez à réaliser une émulsion froide de combawa, qui se marie très bien avec la daurade. Nous viendrons agrémenter ce tartare de graines de grenade et de salicorne (ou algues selon la disponibilité du marché).

En plat, vous travaillerez le poulpe, et apprendrez à le cuire et à le mariner pour qu'il soit fondant et croquant à l'extérieur à la fois. Vous réaliserez une marinade à base d'huile d'olive, de paprika fumé et d'ail. Vous accompagnerez le poulpe avec un condiment maïs surprenant et délicieux, et du chorizo grillé avec des grains de maïs fondants. Enfin, vous réaliserez une émulsion de chorizo, afin d'équilibrer en finesse ce plat original et gourmand.

Tout cela en 3 heures.

Un menu gourmand et gastronomique qui vous réconciliera pour sûr avec la cuisine du poisson.

Le choix Frogs Kitchen

Profitez de ce lieu unique et convivial dans le nord d'Orléans, situé dans la maison de la cheffe Aurélie Gonzalo, au 10 rue du petit Poucet, à Orléans à 9h30. Passez un moment convivial de cuisine avec vos amis ou en solo, et apprenez de nouvelles techniques culinaires, en toute convivialité.

Organisation du cours

Le cours de cuisine aura lieu dans le strict respect des normes sanitaires. Le groupe est limité à 8 personnes afin de garantir une distance de sécurité minimale entre chaque participant.
3 jours avant le cours, vous recevrez un e-mail de confirmation avec l'adresse et l'horaire du cours. Aucune autre information ne vous sera envoyée, nous vous attendrons à l'heure du cours précisée dans l'e-mail de confirmation.

 

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