Cours de Cuisine Gastronomique

Après être entrée au patrimoine culturel immatériel de l’Humanité de l’UNESCO en novembre 2010, la gastronomie française, entre partage, plaisir et découverte, est un voyage des sens que chacune peut entreprendre. Vous élaborerez des recettes fines et délicates, à partir de produits frais, de qualité et de saison

Déroulé du cours

Nous vous proposons d’apprendre à réaliser deux plats. En entrée vous réaliserez des raviolis de langoustines au piment d’Espelette et leur jus de carapaces de langoustines. En plat vous cuisinerez un magret de canard sauce Bordelaise, avec une royale de champignons et des petits légumes de saison glacés. A partir d'Octobre, la saison des langoustines touchant à sa fin, cette entrée sera remplacée par des noix de St Jacques sur une purée de topinambours, tuiles à l'encre de seiche, et émulsion de corail.
Vous apprendrez toutes les techniques liées à ces recettes. Vous décortiquerez  des langoustines crues, et réaliserez le jus de langoustines vous-même, ainsi que les ravioles. Pour ce qui est des St Jacques, vous ouvrirez les coquilles vous-même, les nettoierez, apprendrez la cuisson "snackée". Nous vous apprendrons à réaliser une purée de topinambours des tuiles dentelles ainsi qu'une émulsion de corail.
Ensuite, pour ce qui est du plat, vous confectionnerez une sauce Bordelaise et apprendrez à utiliser du fond de veau (le fond de veau ne sera pas réalisé pendant ce cours, mais les techniques de sa réalisation seront expliquées). Vous apprendrez également à cuire un magret de canard rosé ou à point, avec du romarin. Vous vous familiariserez avec les températures de cuisson à cœur, et les techniques pour avoir un magret cuit à la perfection. Vous réaliserez une royale (flan) de champignons, et apprendrez à glacer des légumes. Tout cela en 3 heures.

Alors n’hésitez plus, et osez un cours de cuisine gastronomique !

Le Choix Frogs Kitchen

Faites-vous plaisir et faites venir un chef à votre domicile pour un cours de cuisine sur l’agglomération d’Orléans, et passez un moment convivial de cuisine avec vos amis ou votre famille. Nos chefs se déplacent chez vous, avec tout le matériel et les ingrédients nécessaires, afin que vous passiez un bon moment de cuisine sans avoir à vous soucier de rien.
Nos chefs passionnés de cuisine française vous transmettront tous leurs trucs et astuces au cours d’un cours de cuisine convivial et gourmand.

Organisation du cours

N’hésitez pas, et invitez des amis ou de la famille à diner pour déguster avec vous vos créations, pour seulement 22€ de plus par personne au diner.
Après votre réservation, le chef prendra contact avec-vous par téléphone pour fixer les modalités du cours, évaluer le matériel que vous avez et le matériel nécessaire, et répondre à toutes vos questions.