Les fonds et les sauces

Vous adorez cuisinez, et avez envie d’aller plus loin. Peut-être utilisez-vous déjà des fonds de veau ou volaille en poudre ou en gelée et aimeriez apprendre à les faire vous-même ? Vous avez envie d’utiliser des fonds naturels sans additifs et sans excès de sel ? Alors ce cours de cuisine sur les fonds et les sauces françaises est fait pour vous.

Déroulé du cours

Au cours de l'atelier de cuisine sur les fonds et les sauces, vous apprendrez à réaliser un fond blanc de volaille, utilisé pour cuisiner des veloutés de légumes et purées, ainsi que pour cuire des légumes et leur donner du goût. Vous réaliserez également un fond brun de veau. Le fond brun de veau est utilisé pour de nombreuses sauces brunes de la cuisine française. Cela passe d’un simple jus de veau ou d’agneau, à la sauce bordelaise, aux sauces aigres-douces, chasseur, Duroc, ou autres classiques de la cuisine française.
Côté poissons, vous apprendrez à réaliser un fumet de poisson, et la traditionnelle sauce vin blanc issue directement de la réduction du fumet de poisson, d'ajout de vin blanc et de crémage.
Alors devenez le maitre des sauces et impressionnez vos convives en accompagnant vos plats d’une sauce raffinée que vous auriez réalisé vous-même !

Le choix Frogs Kitchen

Faites-vous plaisir et faites venir un chef à votre domicile pour un cours de cuisine sur l’agglomération d’Orléans, et passez un moment convivial de cuisine avec vos amis ou votre famille. Nos chefs se déplacent chez vous, avec tout le matériel et les ingrédients nécessaires, afin que vous passiez un bon moment de cuisine sans avoir à vous soucier de rien.
Nos chefs passionnés de cuisine française vous transmettront tous leurs trucs et astuces au cours d’un cours de cuisine convivial et gourmand.

Organisation du cours à domicile

Après votre réservation, le chef prendra contact avec-vous par téléphone pour fixer les modalités du cours, évaluer le matériel que vous avez et le matériel nécessaire, et répondre à toutes vos questions.