Comment réussir un oeuf poché à tous les coups?
L’oeuf : un aliment des plus nutritifs
Les œufs se cuisinent de milles façons, et constituent un des aliments les plus nutritifs qu’il soit. Leur assimilation est facile, ils sont riches en protéines et stimulent le foie. Les œufs bio en particulier, contiennent jusqu’à 10 fois plus de bonnes graisses que les œufs industriels, et sont naturellement riches en Omega 3.
Il est intéressant de consommer des œufs, dont le jaune n’est pas cuit, afin de lui préserver tous ses apport nutritionnels.
Il y a de nombreuses façon de cuisiner des œufs tout en conservant le jaune cru et juste chaud. A la coque, au plat, mollets, sont souvent les cuissons privilégiées. La cuisson pochée est souvent considérée comme difficile, et donc moins utilisée.
L’oeuf poché
Pochés, les œufs gardent toute leur saveur ainsi que les qualités nutritionnelles du jaune cru. La cuisson pochée permet également de marier les œufs avec de nombreuses recettes gourmandes ; sur un velouté, en salade, en brunch avec les fameux œufs Bénédicte par exemple.
Regardez cette petite vidéo qui va vous apprendre la méthode la plus simple de pocher un œuf en 3 minutes, sans le casser, et sans que le blanc ne s’échappe partout dans la casserole. Finis les tourbillons dans la casserole qui embarque le blanc, si on ne maîtrise pas parfaitement la technique ! Aujourd’hui je vous montre une technique simple, avec LE petit truc en plus pour ne plus rater vos œufs pochés.
Alors bon appétit les gourmands !
